民以食为天，食以安为先。如何守护“舌尖上的安全”，让老百姓吃得健康、吃得放心？福建给出的答案是：食用农产品“一品一码”全过程追溯，让食品安全看得见。记者在福建“一品一码”建设示范店——福州永辉超市华林店看到，肉蛋果蔬等多种食品价牌上印上了二维码，消费者拿出手机扫一扫，商品产地、供应商、质检报告等信息一目了然。“‘一品一码’指一个批次产品有唯一的追溯码，是食品的‘身份证号码’。”福建省市场监管局食品流通处处长陈圣杨介绍。

福建省海洋与渔业执法总队工作人员在宁德市的一家水产公司检查水产品质量安全“一品一码”追溯系统执行情况。新华社记者林善传摄

走进福建的商超不难发现，拿起一盒牛奶，扫一扫盒子的溯源码，牛奶产自哪间工厂的哪条生产线，由几号供奶罐、奶罐车运输等，都可追溯。
溯源码的背后，是福建政策支持和科技赋能。2017年，福建省出台食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案，推动构建食用农产品“从农田到餐桌”的全过程追溯体系，逐步实现从种植养殖、生产加工到经营环节的全程管理。2018年6月，福建省完成了食品安全信息追溯管理平台的开发建设，整合了食用农产品入闽登记、食品追溯码赋码管理、追溯凭证管理等功能，在全省范围实现食品全过程可追溯。
“福建打通市场监管、农业农村、海渔、林业、粮储、卫生健康等相关部门数据，构建起在闽企业生产经营食品的‘进、产、储、销’全过程食品安全体系。”陈圣杨说。
“一品一码”的食品是如何检测的？除了政府相关部门的检测，福建还配备了1690名网格监管员、1.17万名网格协管员，覆盖省市县乡四级，或进入田地，或到海上渔排，对不同的产品定期抽检，发现问题立即处置。在农产品质检站、农产品交易中心，也有专门的检测设备。

福州海峡蔬菜批发市场、海峡果品批发市场，是福州市最主要的水产、果蔬交易市场，约占本市水产、果蔬日交易量的七成。记者看到，这里有专设的食用农产品检测室，数台检测机同时运作，进场的果蔬需通过专门的采样通道，经过货主溯源卡登记、检查农产品身份信息，经抽样检验合格后，才能领到“福建省食用农产品追溯凭证”，这张凭证详细地记录了一棵蔬菜何时翻地、播种、施肥、采收等“成长经历”。
甚至活鱼、活虾等水产品也能进行追溯。在福州马尾名成水产品批发市场，商户配备了溯源电子秤，溯源电子秤在称重交易的时候会打印含有追溯码的交易小票，消费者只需扫描小票上的二维码就能查看水产品的相关信息。
“对追溯系统中监督抽检出的不合格产品，一是将不合格产品纳入黑名单库，禁止企业将不合格的产品通过追溯平台进行交易，二是通过对不合格产品的全环节追溯，监管人员和企业可以实时召回不合格产品。”福建省市场监管局相关负责人说，近年来，福建省主要农产品抽检总体合格率、产地水产品监督抽检合格率、加工食品抽检总体合格率均稳定在98%以上。
截至2024年4月底，福建省食品安全信息追溯注册食品生产经营主体31.75万家，备案食品信息4924.66万种，累计上传追溯数据26.96亿条。

（记者周义）

福建：“一品一码”守护“舌尖上的安全”